อีกหนึ่งอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดนรราชสีมา ที่หลาย ๆ คนอาจจะนึกไม่ถึงนั่นก็คือ อาหารเด็ดอย่าง ขนมจีน นั่นเอง โดยขนมจีนเด็ด ๆ ที่ว่านั้น มีถิ่นกำเนิดอยู่ที่ บ้านประโดก ต.หมื่นไวย อ.เมือง จ.นครราชสีมา ซึ่งจุดเด่นของขนมจีบ้านประโดกนี้ก็คือ การใช้แป้งหมักโรยสด ทำให้เส้นขนมจีน นุ่ม หอม ซึ่งวิธีการดังกล่าวนี้ก็มีการทำและรสืบทอดกันมาอย่างยาวนานนับร้อยปีแล้ว
หลังจากนั้นก็ได้มีการขยายวัฒนธรรมการทำเส้นขนมจีนประโดก ไปในหลายชุมชน และด้วยรสชาติเส้นขนมจีนที่นุ่ม หอม อร่อย รวมถึงยังมีการทำน้ำยาขนมจีนสูตรโบราณหลายชนิด ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ จึงทำให้นักท่องเที่ยวที่ได้มาสัมผัสรสชาติของขนมจีนที่แห่งนี้ติดใจและมีการบอกต่อกันมา
และในปัจจุบันนี้หากใครได้ไปท่องเที่ยว ต.หมื่นไวย อ.เมืองนครราชสีมา คุณก็จะได้พบกับร้านขนมจีนประโดก อยู่ริมถนนให้เลือกซื้อ เลือกหา ไปรับประทานกันเป็นจำนวนมาก แต่สำหรับครั้งนี้เราจะขอมาแนะนำหนึ่งร้านซึ่งค่อนข้างแตกต่างจากร้านขนมจีนประโดกทั่วไป โดยร้านนั้นก็คือ ร้าน “ร้านครูเอก ขนมจีนประโดก”
โดยสิ่งทีทำให้ “ร้านครูเอก ขนมจีนประโดก” แตกต่างจากร้านอื่นอันดับแรกเลยนั่นก็คือ ร้านนี้เป็นร้านที่ตั้งเข้าไปอยู่ในซอยลึกไม่ได้ติดริมถนนเหมือนกับร้านอื่น ๆ แถมร้านนี้ยังเป็นร้านที่ตั้งอยู่ในบรรยากาศสบาย ๆ เนื่องจากทางเจ้าของร้านได้ตัดสินใจปรับปรุงสวนมะม่วงหลังบ้าน ให้กลายเป็นร้านอาหาร
โดยตัวของคุณเทวัญ ชุนเกาะ อายุ 46 ปี เจ้าของร้านครูเอก ขนมจีนประโดก ได้บอกว่าจะเน้นการตกแต่งร้านให้เป็นธีมแบบธรรมชาติ บ้าน เพื่อที่จะสะท้อนอัตลักษณ์วิถีชุมชน โดยได้จัดที่นั่งรับประทานเป็นซุ้มไม้ไผ่ขนาดกำลังพอดี ตั้งกระจายอยู่ตามร่องสวน และยังสามารถที่จะเอาเท้าแช่น้ำ
โดยเมนูอาหารเด็ด จะเป็นเมนูอาหารพื้นเมืองของโคราช ที่มีรสชาติอร่อยเป็นเอกลักษณ์ โดยไฮไลท์เด่นจะเป็นขนมจีน
ประโดกเส้นสดที่ชาวบ้านพื้นที่ทำกันเอง แล้วทานคู่กับน้ำยาไก่ น้ำยาป่า น้ำยากะทิ น้ำยาหวานหรือน้ำยาน้ำพริก
นอกจากนี้ ยังมีอาหารพื้นบ้านของโคราชอีกหลายเมนู อาทิ ผัดหมี่โคราช ส้มตำ ปีกไก่ทอด คอหมูย่าง หมูสะเต๊ะ และหมูยอ ให้ได้ลิ้มลอง ทานกันอร่อยๆ ชมวิวไปด้วย
ซึ่งใครสนใจที่มาลองความอร่อยก็สามารถมาได้ไม่ยาก เพราะว่าร้านจะตั้งอยู่ไม่ไกลจากตัวเมืองโคราชมากนัก เพียงแค่ขับรถประมาณ 15-20 นาทีก็ถึง ซึ่งจะเปิดรับลูกค้าทุกวัน ตั้งแต่ 10.00 น. ถึง 17.00 น.