หลาย ๆ คนน่ายอมรับสภาพกันด้วยความสัจจริงแล้วว่าบ้านเมืองในยุคนี้ถือได้ว่าเป็นยุคที่ข้าวยากหมากแพงเป็นอย่างมาก เพราะว่าว่าวัตถุดิบต่าง ๆ ก็ขึ้นราคากันแบบฉุดไม่อยู่ไม่ว่าจะเป็น เนื้อหมู , เนื้อไก่ รวมไปถึงพัก จึงไม่แปลกใจเลยว่าทำไมอาหารหนึ่งจานในปัจจุบันนี้จะมีราคาสูงตามต่อให้เป็นเพียงแค่ร้านกับข้าวข้างทางก็ตาม
แต่สำหรับครั้งนี้ถือได้ว่าเป็นข่าวอันดีงามสำหรับนักกินที่อยู่จังหวัดอุดรธานี เพราะว่าเรามีร้านข้าวแกงแสนอร่อยที่มีราคาสุดประหยัด โดยร้านนั้นอยู่ตรงบริเวณถนนศรีชมชื่น ปากทางเข้าถนนพรหมประกาย เขตเทศบาลนครอุดรธานี โดยร้านนั้นมีชื่อว่า ร้านข้าวแกงแม่นิยม
ซึ่งร้านข้าวแกงแม่นิยมนั้นมีราคากับข้าวที่ถูกอย่างเหลือเชื่อ เพราะเป็นร้านข้าวแกงที่มีราคากับข้าวเพียง 15 และ ข้าวเปล่า 10 บาท แถมยังตักได้ไม่มีอั้น ซึ่งถ้าใครคิดว่าการตักได้ไม่มีอั้นนี้จะทำให้แต่ละเมนูจะไม่ค่อยมีวัตถุดิบให้กินอย่างจุใจนั้น เราขอบอกเลยว่าคิดผิด เพราะว่าร้านข้าวแกงแม่นิยม นั้นมีเมนูหลายสิบชนิดเรียงรายให้เราตักกันได้อย่างเต็มที่ และ ก็มีคนเข้ามาเติมเต็มความอร่อยที่ร้านนี้อย่างไม่ขาดสายเลยทีเดียว
จากการสัมภาษณ์ คุณนายประจวบ โสภากุล อายุ 43 ปี ซึ่งเป็นเจ้าของร้าน ก็ได้พบว่าก่อนหน้าที่เขาจะเปิดร้านข้าวแกงนั้น
ตัวของคุณประจวบได้เปิดร้านสเต็ก มาก่อน แต่เนื่องจาช่วงนี้เศรษฐกิจไม่ดี แถมยังได้ยินเสียงบ่นจากบรรดาเหล่าไรเดอร์ว่ารายได้น้อยลง ก็เลยมาปรึกษาพี่สาวว่าจะมาลองทำกับข้างราคาประหยัด โดยคิดค่ากับอย่างละ 15 บาท ส่วนข้าว 10 บาท แล้วก็เปิดบริการให้ตักได้แบบไม่มีอั้น นอกจากนั้นตนเองยังมีทางเลือกให้กับบรรดาคนไร้บ้าน รวมถึงคนตกงาน ได้มากินข้าวที่ร้านแบบฟรี ๆ
และเมื่อตนนำแนวคิดนี้มาเปิดร้าน เพียงแค่ 2 วันกระแสตอบรับดีมากเกินคาด โดยวันแรกที่เปิดตั้งแต่ 10.00 น. บ่ายโมงอาหารก็หมดแล้ว และถึงแม้ว่ากำไรที่ได้จากการทำร้านนี้จะไม่ได้เยอะเท่าไหร่นัก แต่ตัวของคุณประจวบก็ได้รับความอิ่มใจนั่นมาแทนนั่นเอง
ส่วนเมนูอาหารที่วางจำหน่ายในแต่ละวันนั้น ตัวของพี่สาวจะเป็นคนทำเพราะว่าพี่สาวนั้นขึ้นชื่อเรื่องการทำอาหารอยู่แล้ว โดยพี่สาวของเขาจะทำอาหารต่าง ๆ ประมาณ 13 – 15 อย่าง และนอกจากนั้นทางร้านข้าวแกงแม่นิยมยังมีบริการกาแฟให้กับเหล่าไรเดอร์แบบฟรี ๆ เท่านั้นยังไม่พอ เพราะว่ายังมีโปรพิเศษสำหรับเหล่าไรเดอร์นั่นก็คือ ข้าว 5 บาท ตักข้าวได้ไม่มีอั้น รวมถึงยังได้ผักฟรี และ เติมน้ำฟรีอีกด้วย
ส่วนทางด้านเมนูเด็ดของร้านก้คือ มัสมั่นไก่ แกงเทโพ ผัดปลาดุก และพะแนง นอกจากนี้เรายังมีกับข้าวใส่ถุงกลับบ้านให้อีกด้วยขายในราคา 20 บาทเท่านั้น เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งร้านอาหารของดีที่เหมาะกับสภาพเศรษฐกิจในยุคนี้เป็นอย่างมากเลยทีเดียว